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为什么全国的烤冷面,都打着哈尔滨的旗号?

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不知从何时起,烤冷面成了全国各地小摊的“标配”美食,就如同天津的煎饼果子,武汉的热干面一样,在无数个寒冷的夜里,温暖了饥肠辘辘的人们。

本来以为这就是某位摊主一时兴起发明的“奇葩料理”,过不了多久就会埋没在众多地摊美食之中,被人渐渐忘记。

(图片来源于网络)

可是没想到,烤冷面却一路“火到了”2021年。

为什么烤冷面这种一听上去就很“旁门左道”的食物会如此受欢迎?

在一次机缘巧合之下,才知道就这不起眼的地摊小吃,却浓缩的一个时代的无奈和希望。

今天,就把烤冷面背后的故事讲给大家听。

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又烤又冷,什么面?

说出来你们可能不相信,作为东北人的我其实没怎么吃过烤冷面,第一次听说有烤冷面的时候,我是拒绝尝试的。

虽然说大东北以烧烤闻名全国,但是泡在冷汤里凉飕飕的冷面放在架子上烤着吃,那场面我实在想不出来,能吃吗?好吃吗?

毕竟在我的印象中,冷面就是冷面,应该是这样的。

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(图片来源于网络)

后来有一次亲口尝过烤冷面之后才知道,说是面,其实烤的更像是一张饼。

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不过,在烤冷面刚被发明出来的时候,它还真是面。

最早的烤冷面就是以朝鲜冷面的面作为原料,把面炸过之后,再用竹签把冷面一串一串地串起来在炭火上烤,再刷上烧烤用的蘸料。

后来经过改良,才有了现在看到的专门制作烤冷面的面饼。

烤冷面的制作方法十分简单,只需一辆小推车和一块烧热了的铁板即可。将冷面放在铁板上煎熟,在打上一个鸡蛋,加一根烤肠。

(图片来源于网络)

在摊主娴熟的手法之下,一张一张面饼裹着蛋液,在涂满油的铁板上被烤的滋滋作响。

烤肠是一份烤冷面最后的尊严,爆脆的香肠,粉嘟嘟的肉,从整个肠衣中爆裂出来的那一刻,烤冷面的灵魂得到了升华。

刷上特制的酱料,撒上一些葱花香菜,只需要两三分钟的时间,一份儿烤冷面便做好了。

(图片来源于网络)

从诞生东北到征服全国,烤冷面用了20年的时间。

但是就是这短短的20年,浓缩的一个时代的背影。

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那是一个无奈和希望并存的时代

时间回到1988年9月17日这一天的韩国,那时的首都还叫汉城。第二十四届夏季奥林匹克运动会在此开幕。

奥运会的召开表示着韩国的经济正在腾飞,他们即将成为世界上一股不容忽视的新兴力量。

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