首页 健康内容详情
2022世界杯(www.9cx.net):年关将至备年货手艺人专注灌香肠15年

2022世界杯(www.9cx.net):年关将至备年货手艺人专注灌香肠15年

分类:健康

标签: # 新2最新登录

网址:

SEO查询: 爱站网 站长工具

点击直达

寒风凌冽时,最是香肠味美时。快过年了,家家户户都张罗着灌点香肠,为餐桌上多增加一些年味,此时灌香肠的手艺人进入到一年中最忙碌的时间段,今天就带您走近一位有着15年灌香肠经验的手艺人——谢维勤。

早上9点半,此时广源菜场中买菜的人群已经稀疏起来,肉品区的谢维勤招呼完买肉的市民后,开始投入到灌香肠的工作之中。只见谢维勤在肉摊上挑选一番,然后把色泽鲜艳、红白相间的猪肉切成块状,以备绞肉丝之用。谢维勤说,要想香肠口味好,这第一步就是要选好肉,定好配比,因为增之一分则肥,减之一分则瘦。

谢维勤:后腿一般瘦的多一点,带一点五花给里面,灌出香肠也香,好吃。猪大一点,越大越好,在配比方面一般都是在七分瘦的三分肥的,灌出的香肠就好吃了。

今年57岁谢维勤卖了30多年的猪肉,15年前,他开始学习灌香肠,如果说肉好是香肠好吃的基础,那么配料则是最重要的辅助了,每当兑配料时,谢维勤总是把酱油、白糖、生抽、鸡精等各种原料摆满案板,仪式感满满。

谢维勤:甜度和咸度根据人的口味,有的顾客要求甜一点我们糖就多放一点,有的喜欢咸的,盐就多放一点。

展开全文

接下来就是最费力气的步骤了,把配好的料子放到绞好的肉丝中,不停地搅拌,这偷不得半点闲,一天搅拌下来,谢维勤的双手很是酸疼。

,

2022世界杯www.9cx.net)实时更新发布最新最快的2022世界杯网址、2022世界杯会员线路、2020世界杯备用登录网址、2022世界杯手机管理端、2022世界杯手机版登录网址、2022世界杯皇冠登录网址。

,

谢维勤:(一天)大概都在三四头猪,在600斤左右我们两个人忙还是有点累的,绞出的料子靠我人工去搅拌。

时代在进步,有劳累的部分,也有着因为机械而方便的部分。香肠“灌”的这一步就是其中之一,现在效率比以前可是提高了十倍左右。

谢维勤:以前都是手工操作,一天只能灌50斤有这个绞肉机,每天都能灌500斤左右,量增加了很多。

以前灌香肠的队伍会排得老远,但是现在基本上不会出现排长龙的情况了。这么多年来,客源相对稳定了下来,无论在天南还是海北,一个微信,就是一个订单。而这一块就由年轻的儿子谢影来负责,在他的微信中,每天的订单基本上不停歇。

谢维勤儿子 谢影:我们家灌那么多年香肠,基本都是老客户了味道非常好,所以现在都是从网上发给我,然后我灌好把它送过去,外地的朋友都是我晒干了把它寄过去,寄给他。

谢维勤说,香肠是冬季时令性的美食,他从十一月份就开始灌香肠了,忙到年前才能结束,自己也在这份忙碌中收获着发自内心的快乐。

发布评论