月饼是大家在中秋佳节的情况下吃的一种食材，代表着团圆的意思。广式月饼是台湾地区的土特产，近几年来许多 国内的代理商也是有广式月饼在卖，许多 国内的人都很喜欢这类不一样的中秋月饼。实际上广式月饼自己在家就可以做，广式月饼如何做的色调呢?一起来掌握下广式月饼的作法吧。

一、广式月饼的色调怎么做

传统式的冰皮是乳白色，添加各色各样服用的粉们就焕然一新啦!甚么巧克力粉、可可粉、紫薯粉，要是颜色，就可以加进，这相比食品色素吃起来安心多，漂亮又美味~

这一药方大伙儿用的蛮多的，本人感觉较为黏腻，实际操作的情况下也非常容易沾手，还是更喜欢以前哪款玉米馒头皮中秋月饼的秘方，但是搞好以后也是有盆友说更喜欢吃这类，口味更加软糯。

二、颜色的广式月饼如何做

主要材料：粘米粉120克

粘米粉70克

辅材：鲜奶油80克

牛乳400克 可可粉1把 巧克力粉1把

红曲粉1把 糯米粉120克 炼奶80克

调味品：食用油60克

白砂糖50克

三、五彩广式月饼的作法

皮原材料：(10头50克中秋月饼模大概能够做36个广式月饼)

1.可可粉、巧克力粉、红曲粉，适当

2.各自称重水溶性原材料和粉类，先混和水溶性原材料，再倒进粉类

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3.用打蛋器拌和匀，静放三十分钟。隔水蒸20-30分钟。期内时常用筷子拌和，蒸的时间视面糊是多少而定。用筷子戳洞，要是没有液体排出就可以。不可以蒸过度，不然面糊会变黄，冰皮口味也偏硬起来了

4.晾至不发烫。切分

5.不一样的面糊添加不一样的粉类。揉匀。揉得越久，面糊越有延展性，口味越好

6.按爱好切分面糊和包馅。我认为冰皮的皮无需过薄，按1:1包的

7.擀平冰皮，包入包馅。密封。用中秋月饼模轻按成形。放冷藏室2个钟头就可以

广式月饼的色调用什么粉做

广式月饼的色调主要是根据不一样的粉来做的，比如紫薯粉做出去的广式月饼便是蓝紫色的了，一般做不一样色调的广式月饼，用到上

可可粉、巧克力粉、红曲粉，这种粉来做，做出去的便是五颜六色了!

四、常见问题详细介绍

1、广式月饼的口味大量来自于它的“冰皮”。以便打造出好看又美味可口的冰皮，需要三种不一样的粉类，现各自详细介绍以下：

*粘米粉，即檽米碾成的粉，也是三种粉类里最普遍的。我们做汤圆用的便是它。

*糯米粉，很多人认为粘米便是很粘的米，事实上恰好反过来，这儿的粘是“不粘”的含意(中文的源远流长啊)，它归属于稻米的一种。自然，由于地域性差别一些地区的“粘米”指的是粘性米，因此 ，非常要请大伙儿留意，这儿的“糯米粉”是大米粉的一类，你能应用一般大米粉来替代。它的功效是减少冰皮的黏性——你都不期待自己做出去的广式月饼吃起来和糯米团子一样吧:)

*澄粉，又叫小麦淀粉、汀粉。澄粉煮开后呈全透明状，我们普遍的水晶饺子便是用澄粉做的。在冰皮的调料里添加澄粉，能够让冰皮看起来更为晶莹剔透、晶莹、美观大方。

2、广式月饼皮和馅的占比没有广式月饼那么严苛，假如喜爱冰皮的口味，你能按我以前的详细介绍用皮和馅4：3的占比来制做中秋月饼。还可以减少冰皮的占比，例如3：4，乃至3：7。但是，冰皮假如过薄，一个是不太好包，馅非常容易漏出，另一个是看起来就能显著见到内部的包馅了，没有那么美观大方。

3、冰皮的调料里应用食用油的原因是由于它的色淡、无气味，不容易毁坏冰皮的口味，也不会让冰皮看起来变黄。你要能够应用食用油、葵花油等，可是，肯定不可以应用食用油、植物油这类味儿太重的油哦。

4、糕粉便是炒过的粘米粉，关键功效是防粘。能够把生粘米粉在锅中用文火炒过，炒成稍微变黄就可以了。你能抄完后沾点尝一尝，没有吉士粉味儿就表明熟透。有时即便沾了糕粉，冰皮依然很粘不太好包，此刻能够把冰皮放进冰箱冷藏室，当冰皮降至冷冻的温度时，就不容易那么沾手了。

5、广式月饼刚搞好的情况下，吃起来口味有点儿粘。放到冷藏室一晚后，口味就很好了。一些秘方制做出去的中秋月饼刚吃起来还不错，但在电冰箱放一夜后便会越来越十分硬，它是不可取的。

6、广式月饼务必冷冻储存。能够储存3天上下。假如想储存得更长期，能够放进冷藏室。吃以前要提早放进冰箱冷藏解除冻结。

7、在蒸熟冰皮之后，在冰皮里添加少量黑色素，能够制做出各种颜色的时尚潮流广式月饼哈。